Сучасна кондитерська естетика дедалі частіше звертається до простих інгредієнтів, які дозволяють отримати цікаві текстури без використання духовки.
Кукурудзяні палички — ідеальний конструктор для домашніх солодощів: вони мають готову повітряну форму та ніжний смак. Використання такої бази дозволяє скоротити час приготування до мінімуму, створюючи десерти, що за структурою нагадують суміш хрусткого безе та карамельних вафель.
Домашній «Мурашник» за 10 хвилин
Цей варіант легендарного торта виходить набагато легшим за класичний, оскільки замість важкого пісочного тіста ми використовуємо невагому кукурудзу.
Інгредієнти:
- кукурудзяні палички — 150–200 г;
- варене згущене молоко — 1 банка (380 г);
- вершкове масло (82%) — 150 г;
- мак або тертий шоколад — для декору.
Приготування: Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишності, поступово додаючи варене згущене молоко. У велику місткість висипте палички та залийте їх отриманим кремом. Краще купувати свіжі кукурудзяні палички у Дніпрі, обираючи класичні солодкі варіанти без додаткових ароматизаторів. Обережно перемішайте масу лопаткою, щоб не поламати палички, викладіть гіркою на тарілку та посипте маком. Відправте в холодильник на 1–2 години.
Шоколадно-горіхова ковбаска: новий формат
Завдяки пористій структурі паличок, ця ковбаска виходить дуже ніжною всередині, з красивим «мармуровим» малюнком на зрізі.
Інгредієнти:
- кукурудзяні палички — 100 г;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 3 ст. л.;
- какао-порошок — 3 ст. л.;
- молоко — 50 мл;
- волоські горіхи або фундук — 50 г.
Приготування: У сотейнику змішайте молоко, цукор, какао та масло. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться, і дайте масі трохи охолонути. Палички наріжте великими шматочками, горіхи подрібніть ножем. Змішайте сухі інгредієнти з шоколадною глазур'ю. Викладіть масу на харчову плівку, сформуйте щільний рулет і залиште в холоді до повного застигання.
Карамельний торт з ірисками та насінням
Десерт для тих, хто любить тягучу карамель та поєднання солодкого тіста з горіховими нотами.
Інгредієнти:
- кукурудзяні палички — 150 г;
- м’які іриски (типу «Золотий ключик») — 300 г;
- вершкове масло — 120 г;
- очищене насіння соняшника або кунжут — 40 г.
Приготування: Насіння злегка підсушіть на сухій сковорідці до золотистого кольору. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло разом з ірисками на мінімальному вогні, постійно помішуючи, доки не утвориться однорідна карамельна маса. Зніміть з вогню, швидко додайте насіння та палички. Перемішайте, щоб карамель огорнула кожну паличку, і викладіть у форму, застелену пергаментом. Притисніть зверху чимось важким і залиште на 30–40 хвилин. Нарізайте гострим ножем на порційні квадратики.
