Салат з буряка калорійність

Оцінка енергетичної цінності салату з буряка

Калорійність салату з буряка є динамічним показником, що формується багатьма чинниками, починаючи від сорту овоча і закінчуючи способом його приготування та вибором заправки. Буряк сам по собі є низькокалорійним продуктом, багатим на клітковину та воду. Однак, у складі салату його енергетична цінність значно зростає за рахунок додавання жирів.

Для прикладу, наведені вище розрахунки базуються на типовому рецепті, що включає відварений буряк, часник та рослинну олію (наприклад, соняшникову або оливкову) у помірній кількості. Коли ж до салату додаються інгредієнти з високим вмістом жирів, такі як майонез, горіхи, сир або певні види соусів, загальна калорійність салату з буряка може збільшитися в кілька разів.

Фактори, що впливають на калорійність

• Тип заправки. Найбільший вплив має вибір заправки. Рослинна олія (оливкова, соняшникова, лляна) додає близько 900 ккал на 100 грамів продукту. Майонез, залежно від жирності, може коливатися від 300 до 700 ккал на 100 грамів. Легкі заправки на основі йогурту, сметани низької жирності або лимонного соку значно знижують енергетичну цінність.
• Додаткові інгредієнти. Включення до рецепту сиру, волоських горіхів, чорносливу, яблук або навіть картоплі суттєво змінює загальну калорійність. Горіхи та сири є джерелами висококалорійних жирів, а чорнослив та яблука додають вуглеводи.
• Порція та спосіб приготування. Важливо враховувати співвідношення буряка до інших компонентів. Салат, де буряк становить більшу частину, буде менш калорійним, ніж той, де переважають жирові складові. Спосіб приготування буряка (відварювання, запікання) також може незначно впливати, хоча це менш критично, ніж заправка.

Харчова цінність та нутрієнтний профіль

Попри варіативність калорійності, салат з буряка залишається цінним джерелом багатьох поживних речовин. Його нутрієнтний профіль забезпечується як самим буряком, так і додатковими компонентами. Основними макроелементами, що містяться в буряковому салаті, є вуглеводи, жири та білки, а також значна кількість клітковини.

Салат з буряка калорійність якого залежить від компонентів, може бути як легким дієтичним блюдом, так і ситною закускою, надаючи організму спектр важливих нутрієнтів.

Білки

Вміст білків у буряковому салаті зазвичай невисокий, оскільки буряк не є основним джерелом протеїну. На 100 грамів салату їхня кількість коливається в межах 1,5-2 грамів. Однак, якщо до рецепту додаються білкові компоненти, такі як твердий сир, варені яйця або куряче філе, частка білків значно зростає, підвищуючи харчову цінність страви.

Жири

Жири є основним фактором, що визначає калорійність салату з буряка. Якщо для заправки використовується рослинна олія, то на 100 грамів салату може припадати від 8 до 15 грамів жирів. Ці жири, особливо з оливкової або лляної олії, є цінними джерелами ненасичених жирних кислот, важливих для серцево-судинної системи. При використанні майонезу, вміст жирів може бути ще вищим.

Вуглеводи

Буряк є джерелом вуглеводів, переважно у формі природних цукрів та харчових волокон. У 100 грамах салату міститься приблизно 8-10 грамів вуглеводів. Це енергетичний компонент, який забезпечує організм швидкою і довготривалою енергією. При додаванні до салату сухофруктів (наприклад, чорносливу), кількість вуглеводів збільшується.

Клітковина

Салат з буряка є відмінним джерелом харчових волокон, або клітковини. В середньому, 100 грамів салату містить 2-3 грами клітковини. Вона не перетравлюється організмом, але відіграє ключову роль у підтримці здорового травлення, сприяє нормалізації рівня цукру в крові та допомагає контролювати вагу, створюючи відчуття ситості.

Рекомендована добова норма споживання основних нутрієнтів

Для більшості дорослих людей, що ведуть помірно активний спосіб життя, орієнтовні рекомендовані норми споживання ключових макроелементів є наступними. Ці показники можуть варіюватися залежно від віку, статі, рівня фізичної активності та індивідуальних потреб організму.

Хімічний склад та корисні властивості салату з буряка

Окрім макроелементів, салат з буряка є джерелом широкого спектра вітамінів, мінералів та унікальних біоактивних сполук, які обумовлюють його численні корисні властивості для здоров'я. Сам буряк є одним з найбільш нутрієнтно щільних овочів, а в поєднанні з іншими інгредієнтами салату його цінність лише зростає.

Вітаміни

• Вітамін C. Підтримує імунну систему, є потужним антиоксидантом, сприяє виробленню колагену.
• Фолати (Вітамін B9). Критично важливі для утворення нових клітин, нормального розвитку плода під час вагітності та підтримки серцево-судинної системи.
• Вітамін B6. Бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, підтримує здоров'я нервової системи.
• Вітамін K. Необхідний для згортання крові та здоров'я кісток.

Мінерали

• Калій. Важливий для регуляції кров'яного тиску, водного балансу та функції м'язів.
• Марганець. Бере участь у метаболізмі, розвитку кісток та має антиоксидантні властивості.
• Залізо. Ключовий компонент гемоглобіну, необхідний для транспорту кисню в крові.
• Магній. Підтримує функції нервів та м'язів, рівень цукру в крові та кров'яний тиск.
• Фосфор. Важливий для здоров'я кісток та зубів, а також для енергетичного обміну.

Антиоксиданти та фітонутрієнти

Буряк особливо багатий на унікальні пігменти, відомі як беталаїни, які надають йому характерний червоний колір. Ці сполуки є потужними антиоксидантами та мають протизапальні властивості. Вони допомагають захищати клітини від ушкоджень вільними радикалами, сприяють детоксикації організму та можуть відігравати роль у профілактиці хронічних захворювань.

Особливості споживання салату з буряка

Салат з буряка може бути чудовим доповненням до будь-якого раціону завдяки своїй універсальності та високій харчовій цінності. Він підходить як для щоденного вживання, так і для святкового столу. Однак, варто враховувати індивідуальні особливості організму та дієтичні обмеження.

Особам з певними захворюваннями, такими як цукровий діабет (через вміст природних цукрів у буряку) або проблеми з нирками (через вміст калію та оксалатів), слід консультуватися з лікарем щодо оптимальних порцій. Завдяки високому вмісту клітковини, салат сприяє нормалізації травлення, але надмірне споживання може спричинити дискомфорт у людей з чутливим кишечником.

Правильно приготований салат з буряка калорійність якого відповідає вашим потребам, може стати цінною частиною збалансованого раціону, забезпечуючи організм вітамінами, мінералами та унікальними фітонутрієнтами.

Для максимальної користі та контролю калорійності, рекомендується готувати салат з буряка в домашніх умовах, ретельно обираючи інгредієнти та заправки. Експериментуючи з різними видами олій, трав, спецій та овочів, можна створити безліч варіацій цієї корисної та смачної страви.