Хамон калорійність

Наведені розрахунки базуються на середній калорійності хамону (приблизно 280 ккал на 100 г) та припущенні, що 1 мл об'єму приблизно відповідає 1 г продукту, що є умовним для твердого продукту, як хамон. Фактичні значення можуть варіюватися залежно від типу хамону та його жирності.

Розуміння хамон калорійність

Хамон - це не просто делікатес, а й концентроване джерело енергії, чия хамон калорійність залежить від низки факторів. Передусім, вона визначається співвідношенням м'язової тканини до жиру, що є ключовим для його енергетичної цінності. Різні типи хамону, зокрема Хамон Серрано та Хамон Іберіко, демонструють відмінності у цій характеристиці, значною мірою через генетику тварин та їхній раціон харчування.

Калорійність переважно формується за рахунок білків та жирів. Вуглеводів у хамоні практично немає, що робить його привабливим для дієт з низьким вмістом цукру. Жирова складова хамону, особливо Іберіко, відрізняється високим вмістом мононенасичених жирних кислот, які відомі своїми корисними властивостями для серцево-судинної системи.

Фактори, що впливають на калорійність

Енергетична цінність шматочка хамону може значно варіюватися. Основними чинниками є:

• Порода свині

  Іберійські свині (для Хамону Іберіко) генетично схильні до більшого накопичення міжм'язового жиру, який є джерелом їхньої виняткової соковитості та смаку, а отже, і вищої калорійності порівняно з білими породами (для Хамону Серрано).

• Дієта тварини: Свині, що вільно пасуться на пасовищах і харчуються переважно жолудями (bellota), накопичують жир, багатий на олеїнову кислоту. Цей жир не лише корисніший, але й має дещо іншу щільність, впливаючи на загальну хамон калорійність.
• Частина ноги

  Різні частини свинячої ноги мають різне співвідношення м'яса до жиру. Наприклад, зовнішня частина (баста) може бути жирнішою, тоді як внутрішня (маза) - м'яснішою.

• Тривалість витримки: Процес в'ялення та дозрівання хамону призводить до втрати вологи, концентруючи поживні речовини та підвищуючи його енергетичну щільність на одиницю ваги. Чим довша витримка, тим інтенсивніший смак і, як правило, вища хамон калорійність у перерахунку на 100 грамів продукту через втрату вологи.

"Калорії хамону - це не лише цифри, а й показник насиченості смаку та енергії, яку дарує цей унікальний продукт."

Нутрієнтний профіль хамону

Крім своєї енергетичної цінності, хамон є джерелом важливих поживних речовин, що робить його більше, ніж просто продуктом для задоволення смаку. Він відіграє роль у забезпеченні організму необхідними макро- та мікроелементами.

Білки та їх значення

Хамон - відмінне джерело високоякісного білка. Ці білки є "повними", тобто містять усі дев'ять незамінних амінокислот, які організм не може синтезувати самостійно. Вони відіграють ключову роль у будівництві та відновленні тканин, виробництві ферментів та гормонів. Для спортсменів або людей, які прагнуть підтримувати м'язову масу, хамон може бути цінним доповненням до раціону.

Жири в хамоні

Жирова складова хамону заслуговує на окрему увагу. Зокрема, у хамоні Іберіко, особливо в категорії bellota, переважають мононенасичені жирні кислоти, головною з яких є олеїнова кислота. Це той самий тип жиру, що міститься в оливковій олії, відомій своїми кардіозахисними властивостями. Олеїнова кислота сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) і підвищенню "хорошого" (ЛПВЩ).

"Якість жиру в хамоні Іберіко, багатого на олеїнову кислоту, перетворює його зі звичайного джерела калорій на функціональний продукт харчування."

Хоча жири роблять значний внесок у хамон калорійність, їхній якісний склад робить споживання хамону, особливо в помірних кількостях, корисним для здоров'я.

Мікроелементи та вітаміни

Хамон також збагачений низкою важливих мікроелементів та вітамінів:

• Вітаміни групи B

  B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин) та B6, які необхідні для енергетичного метаболізму та нормального функціонування нервової системи.

• Мінерали

  Залізо, важливе для кровотворення та транспорту кисню; цинк, що підтримує імунну систему; фосфор, необхідний для здоров'я кісток та зубів; та селен, потужний антиоксидант.

Наявність цих компонентів підкреслює, що хамон калорійність - це лише одна грань його поживної цінності. Він також є джерелом біоактивних сполук, які можуть сприяти загальному добробуту.

Хамон у збалансованому раціоні

Включення хамону до щоденного меню вимагає розуміння його ролі в контексті загального харчування. Через високу хамон калорійність та вміст натрію, важливо дотримуватися помірності.

Хамон чудово поєднується з:

• Свіжими фруктами, такими як диня або інжир, що допомагають збалансувати смак і додати вітамінів.
• Овочами та салатами, забезпечуючи клітковину та антиоксиданти.
• Цільнозерновим хлібом або тостами з помідорами, що доповнюють його текстуру та додають вуглеводів.

Його висока енергетична цінність та вміст білка забезпечують тривале відчуття ситості, що може бути корисним для контролю апетиту протягом дня. Таким чином, хамон може бути не просто смачним доповненням, але й функціональним елементом збалансованої дієти, якщо його споживати усвідомлено.

Рекомендована добова норма поживних речовин

Для більшості дорослих людей, які дотримуються середнього рівня фізичної активності (орієнтовно 2000 ккал на день), рекомендуються такі орієнтовні добові норми поживних речовин:

Ці значення є загальними рекомендаціями і можуть варіюватися залежно від віку, статі, рівня фізичної активності та індивідуальних потреб.

Хімічний склад та властивості хамону (на 100 г продукту)

Примітка: Ці значення є усередненими і можуть відрізнятися залежно від типу хамону (Серрано, Іберіко), витримки та конкретного виробника. Жирність продукту значною мірою залежить від породи свині та її раціону.