Огірок квашений калорійність

Нутриційна цінність

Огірок квашений є продуктом, що вирізняється надзвичайно низькою енергетичною щільністю, роблячи його ідеальним компонентом для дієтичного харчування. Коли мова йде про огірок квашений, калорійність цього продукту є однією з найнижчих серед усіх видів консервації та навіть свіжих овочів.

Переважна більшість його маси складається з води, що природним чином знижує загальну кількість калорій. Процес квашення, або лактоферментації, не додає значної кількості калорій, оскільки він заснований на роботі молочнокислих бактерій, які перетворюють невелику частку природних цукрів, що містяться в огірках, на молочну кислоту. Цей процес не лише зберігає огірки, а й збагачує їх пробіотичними культурами, при цьому майже не впливаючи на огірок квашений калорійність.

Фактори що впливають на калорійність

Незважаючи на стабільну низьку калорійність, існують незначні варіації, які можуть вплинути на показники огірка квашеного. Калорійність може дещо відрізнятися залежно від кількох чинників:

Розмір і сорт огірка

Дрібніші сорти огірків, як правило, мають трохи вищу концентрацію поживних речовин на одиницю ваги порівняно з великими, але ця різниця є мінімальною і рідко впливає на загальне сприйняття.

Додатки до розсолу

Класичний розсіл для квашених огірків складається з води, солі та спецій (часник, кріп, хрін, листя смородини/вишні). Ці інгредієнти практично не містять калорій. Проте, якщо до розсолу додаються цукор або інші інгредієнти, що містять вуглеводи, огірок квашений калорійність може незначно зрости. Однак, у традиційних рецептах цукор використовується рідко або у дуже малих кількостях для активації бродіння, і він майже повністю переробляється бактеріями.

Огірок квашений - це приклад того, як продукт може бути одночасно надзвичайно корисним та дієтичним, зберігаючи мінімальну енергетичну цінність.

Поживні переваги крім калорій

Хоча основна увага цієї статті приділяється аспекту огірок квашений калорійність, важливо розуміти, що його цінність не обмежується лише низьким енергетичним вмістом. Квашені огірки є джерелом:

• Пробіотиків

  Завдяки процесу ферментації, квашені огірки містять корисні бактерії, які підтримують здоров'я кишківника.

• Вітамінів

  Вони містять вітаміни групи В, вітамін К та невелику кількість вітаміну С, який хоч і частково руйнується під час ферментації, все ж залишається у продукті.

• Мінералів

  Калій, магній, залізо, марганець - ці елементи присутні у квашених огірках.

• Антиоксидантів

  Рослинні сполуки, які допомагають захищати клітини від пошкоджень.

Низька огірок квашений калорійність дозволяє інтегрувати його в раціон без ризику набрати зайву вагу, водночас отримуючи численні переваги для травлення та загального самопочуття.

Рекомендована добова норма споживання

Квашені огірки, попри всі свої переваги, містять значну кількість натрію через сіль у розсолі. Тому їх споживання слід регулювати, особливо людям з підвищеним артеріальним тиском або тими, хто дотримується низькосольової дієти.

Щодо загальних рекомендацій щодо добового споживання макронутрієнтів, вони стосуються не конкретно квашених огірків, а загального здорового раціону:

• Білки

  Приблизно 0.8-1 грам на кілограм маси тіла дорослої людини (від 50 до 70 грамів на день).

• Вуглеводи

  Складають близько 45-65% від загальної добової калорійності (від 200 до 300 грамів на день при раціоні у 2000 ккал).

• Цукор

  Менше 10% від загальної добової калорійності, в ідеалі менше 5% (менше 25-50 грамів на день).

• Жири

  Приблизно 20-35% від загальної добової калорійності (від 40 до 70 грамів на день).

Помірне споживання квашених огірків є ключем до отримання їхньої користі без потенційних негативних ефектів від надлишку солі.

Хімічний склад і властивості (на 100 г продукту)